Receptet:

Hemrökt röding

Den kallas bland sportfiskare för fjällets Greta Garbo, mycket svårfångad. Rökt är den en dröm och mycket fin på julbordet.
Och att röka fisk är mycket enklare än vad de flesta tror!

För att röka sin egen fisk behövs två viktiga saker. En riktigt varm värmekälla och ett kärl som tål värmen och har lock. Det finns mycket bra för ändamålet avsedda färdiga ”röklådor” att köpa i de flesta välsorterade friluft och sportfiskebutiker. Priserna är överkomliga och de håller nästan en livstid om man sköter om dem lite.

Du behöver:
Röklåda
Alspån
Värmekälla
Fisk (tex röding)
Salt

Gör så här:
Salta fisken innan, hel fisk ca 30-60 min. Filé 10-30 min beroende på hur salt man vill ha den. Det går givetvis bra att salta mer efteråt, så man kan ”fega” lite i början tills man hittat sin smak.

Torka bort saltet, lägg fisken på gallret i lådan. Sätt på locket stäng nästan helt, lämna ett litet hål eller en glipa så fukt kan smita ut. Rök fisken i 15-20 min beroende på storlek på fisk. Man kan kolla fisken genom att se om köttet lossnar från benet, då är den klar. Ta av från värmen och låt vila några minuter innan servering.